పెరుగు అనేది సాధారణంగా క్రీము అనుగుణ్యత కలిగిన పాల ఉత్పత్తి, ఇది పాలను పులియబెట్టడం ద్వారా పొందబడుతుంది.. పెరుగు యొక్క విశదీకరణకు ఏ రకమైన పాలను ఉపయోగించాలో ఎటువంటి ఆటంకం లేనప్పటికీ, ప్రస్తుత ఉత్పత్తిలో ఆవు పాలు.
ఇంతలో, ఇది ఖచ్చితంగా ఉంటుంది పాల చక్కెరను లాక్టిక్ యాసిడ్‌గా పులియబెట్టడం ఇతర సారూప్య పదార్ధాల మధ్య చాలా విలక్షణమైన స్థిరత్వం మరియు రుచి పెరుగుకు ఏది ఆపాదించబడుతుంది.
కుమిస్ అని ప్రసిద్ది చెందిన సహజ రుచి చాలా తరచుగా ఉన్నప్పటికీ, ఇటీవలి సంవత్సరాలలో రుచిగల పెరుగులకు డిమాండ్ ఏర్పడింది మరియు అందుకే పండ్లు, వనిల్లా, చాక్లెట్ యోగర్ట్‌లు లేదా మరేదైనా సువాసనను కనుగొనడం సర్వసాధారణం.
పెరుగు అనే పదం యొక్క మూలం టర్కిష్ భాష నుండి వచ్చింది మరియు ఇది మిశ్రమాన్ని సూచిస్తుంది, ఖచ్చితంగా, దాని పేరును నిర్ణయించడంలో, దాని తయారీ పద్ధతి దానితో చాలా సంబంధం కలిగి ఉంది.
సమయం లో దాని రూపానికి సంబంధించి, దాని గురించి మాట్లాడే నమ్మకమైన ఆధారాలు ఉన్నాయి 4,500 సంవత్సరాల క్రితం పెరుగు ఉనికిలో ఉందిమొదటి యోగర్ట్‌లు ఆకస్మిక కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క పర్యవసానంగా కనిపించాయని నమ్ముతారు, బహుశా మేక చర్మం సంచులలో కనిపించే కొన్ని బాక్టీరియా చర్య కారణంగా, వీటిని రవాణా కంటైనర్‌లుగా ఉపయోగించారు.
చాలా కాలం వరకు, పెరుగు ఒక ప్రత్యేకమైన ఆహారంగా మిగిలిపోయింది భారతదేశం, ఆసియా మరియు ఐరోపా, సుమారు 1900 వరకు, ఒక శాస్త్రవేత్త, బల్గేరియన్ రైతులలో ఉత్పన్నమయ్యే అధిక ఆయుర్దాయానికి సంబంధించి పెరుగు యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను అధికారికంగా బహిర్గతం చేశాడు, ఆ తర్వాత, దాని వినియోగం పెరిగింది.
పెరుగుకు అవసరమైన ప్రధాన పదార్ధం నిరపాయమైన బ్యాక్టీరియా, ఇది నియంత్రిత ఉష్ణోగ్రత మరియు పర్యావరణ పరిస్థితులలో పాలు లోపల ఉండిపోతుంది, ఇది మీరు పెరుగు ఇవ్వాలనుకుంటున్న ఆకృతిని బట్టి మారుతుంది, ఇది దృఢమైన, క్రీము, పాశ్చరైజ్ చేయబడినది.
ప్రస్తుతం, అనేక రకాల పెరుగులు అనంతమైనవి, స్ట్రాబెర్రీ, ప్లం, వనిల్లా, సహజమైనవి, త్రాగదగినవి, దృఢమైనవి, క్రీము, సూపర్ క్రీమీ, అయితే చక్కెర తృణధాన్యాలు లేదా సాధారణమైనవి సాధారణంగా వాటికి అనువైనవి, అనేక బ్రాండ్లు కూడా వాటిని ఇప్పటికే చిన్న వాటితో విక్రయిస్తున్నాయి. పెరుగు వలె అదే ప్యాక్‌లో తృణధాన్యాల కుండలు.
పెరుగు యొక్క కొన్ని ప్రధాన ప్రయోజనాలు అది కాల్షియం, ప్రోటీన్లు సమృద్ధిగా ఉంటాయి మరియు ప్రేగుల నియంత్రణలో సహాయపడుతుంది.
