ఆహార శాస్త్రం అనేది ప్రపంచ దృష్టికోణం నుండి ఆహారాన్ని అధ్యయనం చేసే క్రమశిక్షణ. దీనర్థం ఆహారం వివిధ పారామితుల నుండి పరిగణించబడుతుంది (ఆరోగ్యం, పరిశుభ్రత, భద్రత మరియు ఉత్పత్తికి సంబంధించి పోషకాలు వంటివి).
ఆహార శాస్త్రం వ్యక్తిపైనే కాకుండా సమాజం మరియు ఆర్థిక వ్యవస్థపై కూడా అంచనా వేయబడుతుంది. ఈ కారణంగా, ఈ జ్ఞానం యొక్క వ్యూహాత్మక విలువ గురించి మాట్లాడటం సాధ్యపడుతుంది.
మేము తినే ఆహారం దాని నాణ్యతకు హామీ ఇవ్వడానికి, వ్యాధులను నివారించడానికి మరియు సాధారణంగా దాని ఆప్టిమైజేషన్ కోసం సాంకేతిక ప్రక్రియలకు లోబడి ఉంటుంది. అదే సమయంలో, ఆహారం వాస్తవికత యొక్క చాలా భిన్నమైన అంశాలపై ప్రభావం చూపుతుంది; షాపింగ్ కార్ట్ నుండి గ్యాస్ట్రోనమీ ద్వారా ఆరోగ్యం లేదా పారిశ్రామిక రంగంగా దాని ప్రభావం.
వృత్తిపరమైన విహారయాత్రలు
ఈ రంగంలోని నిపుణులు వివిధ కార్యకలాపాలు మరియు రంగాలలో పని చేయవచ్చు: ఆహార నాణ్యత నియంత్రణను మూల్యాంకనం చేసే ప్రయోగశాలలో, క్యాటరింగ్ కంపెనీలో, ఆహార సలహాదారుగా లేదా ఆహార అభివృద్ధి మరియు ఉత్పత్తిలో, అనేక ఇతర ఎంపికల మధ్య.
ఫుడ్ సైన్స్‌కు అంకితమైన నిపుణులు అనేక విజ్ఞాన రంగాలను మిళితం చేస్తారు: 1) పోషకాహారం మరియు డైటెటిక్స్, 2) ఆహార సాంకేతికత మరియు ఈ రెండు రంగాల పర్యవసానంగా మూడవ ప్రాంతాన్ని తెలుసుకోవడం సాధ్యమవుతుంది, ఆహార స్వభావం దాని వివిధ స్థాయిలలో ( క్షీణత, గడువు, ఉత్పత్తి, సంరక్షణ ...).
ఆహార శాస్త్రంలో ప్రస్తుత సవాళ్లు
ఈ విజ్ఞాన శాఖ నేడు అనేక సవాళ్లను కలిగి ఉంది. ఆహార భద్రతను నిర్ధారించడం ప్రధానమైనది. మరోవైపు, కొత్త ఆహారాలను పరిశోధించడం అవసరం (ఉదాహరణకు, నిర్జలీకరణ ఆహారాలపై పరిశోధన ఎందుకంటే అవి వాటి శక్తిని కేంద్రీకరించేటప్పుడు చాలా ఆచరణాత్మకమైనవి). నాణ్యతను అధ్యయనం చేయడం కూడా అంతే అవసరం, ఎందుకంటే ఈ అంశం వినియోగం మరియు మార్కెటింగ్‌ను ప్రభావితం చేస్తుంది.
పోషకాహారం మరియు ఆరోగ్యం
ఆరోగ్యం పట్ల శ్రద్ధ అనేది కేవలం వ్యామోహం కంటే ఎక్కువ మరియు ఆహార శాస్త్రం పోషకాహారం మరియు ఆరోగ్యం మధ్య ప్రత్యక్ష సంబంధాన్ని ఏర్పరచుకోవడానికి అనుమతిస్తుంది (ఈ కోణంలో, యాంటీఆక్సిడెంట్లతో కూడిన ఆహారాలు వినియోగదారులచే ఎక్కువగా విలువైనవి). ఆహార సాంకేతికత నానోటెక్నాలజీకి విలక్షణమైన చిన్న పదార్థాలను కలుపుతోంది. పరిశోధన యొక్క మరొక అంశం అన్ని ప్రక్రియలలో (ఉత్పత్తి ఉత్పత్తి నుండి నిల్వ వరకు) ఆహార ఆప్టిమైజేషన్. వ్యాధి మరియు ఆహారం మధ్య సంబంధం కూడా ఈ క్రమశిక్షణ యొక్క మరొక రంగాలలో ఒకటి.
ముగింపులో, ఫుడ్ సైన్స్ అనేది బహుళ శాఖలతో, వ్యూహాత్మక విలువతో మరియు పరిశోధన యొక్క విభిన్న మార్గాలతో కూడిన ఒక విభాగం.
