సాధారణ

కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క నిర్వచనం

కిణ్వ ప్రక్రియ అనేది వివిధ నటుల చర్య నుండి కొన్ని సమ్మేళనాలు లేదా మూలకాలలో సంభవించే సహజ ప్రక్రియ మరియు ఇది అసంపూర్ణ ఆక్సీకరణ ప్రక్రియగా సరళీకరించబడుతుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ అనేది బ్రెడ్, ఆల్కహాలిక్ పానీయాలు, పెరుగు మొదలైన కొన్ని ఆహారాలలో సంభవించే ప్రక్రియ, మరియు దీని ప్రధాన ఏజెంట్ ఈస్ట్ లేదా దాని చర్యకు అనుబంధంగా ఉండే వివిధ రసాయన సమ్మేళనాలు.

కిణ్వ ప్రక్రియ వాయురహిత మాధ్యమంలో వివిధ బాక్టీరియా మరియు సూక్ష్మజీవులచే నిర్వహించబడుతుంది, అనగా గాలి ఉండదు, అందుకే ఇది అసంపూర్ణ ఆక్సీకరణ ప్రక్రియ. బాక్టీరియా లేదా సూక్ష్మజీవులు, అలాగే ఈస్ట్‌లు, కొన్ని రకాల సహజ భాగాలను తింటాయి మరియు గుణించాలి, ప్రారంభ ఉత్పత్తి యొక్క కూర్పును మారుస్తాయి. రొట్టెని పులియబెట్టడానికి ఉపయోగించే ఈస్ట్‌ల విషయంలో, వాటికి చక్కెర లేదా గ్లూకోజ్ ఉండటం అవసరం ఎందుకంటే ఇది వాటి ఆహారంగా మారుతుంది మరియు వాటిని పరిమాణంలో పెరగడానికి అనుమతిస్తుంది. వైన్ లేదా బీర్ వంటి పానీయాలను ఇచ్చే ఆల్కహాలిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ విషయంలో కూడా అదే జరుగుతుంది.

ఆహారంలో జరిగే కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు పానీయాలలో జరిగే కిణ్వ ప్రక్రియ రెండింటిలోనూ చక్కెరలను ఇథనాల్‌గా మార్చడం జరుగుతుంది మరియు ఈ కారణంగానే అనేక సార్లు పులియబెట్టిన ఆహారాలు (రొట్టె లేదా పెరుగు వంటివి) నిర్దిష్ట వాసనను కలిగి ఉంటాయి. ఈ సహజ వాయువుల ఉనికి నుండి. సూచించిన ఉత్పత్తి రకాన్ని బట్టి, కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ భిన్నంగా ఉంటుంది, ఎక్కువ లేదా తక్కువ మొత్తంలో పులియబెట్టడం, ఎక్కువ లేదా తక్కువ విశ్రాంతి సమయం, ఎక్కువ లేదా తక్కువ మొత్తంలో చక్కెరలు అవసరం. కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క అధికం ఉత్పత్తిని సులభంగా నాశనం చేస్తుంది, ఎందుకంటే చాలా ఎక్కువ వాయువుల ఉనికి మానవుడు వినియోగించే దాని నాణ్యతను కోల్పోతుంది.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found